Naleśniki z farszem 'ruskim' , kurkami i zieloną cebulką

SKŁADNIKI:

na około 8 naleśników

SKŁADNIKI NA CIASTO NALEŚNIKOWE:

• mąka 1 szklanka
• mleko sojowe 1,5 szklanki
• zmielone płatki owsiane 1/3 szklanki
• sól 1/2 łyżeczki
• olej rzepakowy 2 łyżki +  do smażenia

SKŁADNIKI NA FARSZ:

• ziemniaki 1 kg
• tofu 200 g
• cebula 2 sztuki
• fasola biała 1 puszka
• sól, pieprz, zioła śródziemnomorskie 
• oliwa z oliwek 3 łyżki

INNE SKŁADNIKI:

• kurki 250 g
• zielona cebulka
• olej rzepakowy 1 łyżka
• sól szczypta

PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI:

1. Wszystkie składniki wymieszać energicznie trzepaczką lub za pomocą miksera. 
2. Ciasto zostawić na 10 minut (w tym czasie zgęstnieje).
3. Patelnię rozgrzać i delikatnie polać olejem, wylać chochelkę ciasta i smażyć z obu stron. Tak usmażyć kolejne naleśniki. 

FARSZ:

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. 
2. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju, aż będzie złota. 
3. Fofu podzielić na mniejsze kawałki- wrzucić do miski, dodać odsączoną fasolę z puszki, oliwę z oliwek, sól, pieprz i zioła- wszystko zmiksować za pomocą blendera na prawie gładki krem. 
4. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę i dokładnie wymieszać z resztą przygotowanych składników. 

CAŁOŚĆ:

1. Kurki dokładnie umyć i osuszyć. Podsmażyć na łyżce oleju, pod koniec dodać szczyptę soli.
2. Na połowie każdego naleśnika rozsmarować około 3/4 łyżki farszu, przykryć drugą połową i jeszcze raz złożyć na pół. Tak przygotowane naleśniki podsmażyć na patelni z obu stron. Dodać kurki oraz zieloną cebulkę. Smacznego :)

Wegański tort czekoladowy z owocami

SKŁADNIKI NA CIASTO:

(tortownica o średnicy około 24 cm)

• mąka pszenna typ 500+  2 szklanki
• kakao 5/6 łyżek
• cukier trzcinowy 1/2 szklanki
• mleko roślinne 1 i 1/2  szklanki
• soda 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• roztopiony olej kokosowy lub olej rzepakowy 1/2 szklanki

SKŁADNIKI NA KREM:

• mleczko kokosowe (schłodzone w lodówce minimum 10 godzin) 2 szt
• gorzka czekolada 2 tabliczki
• cukier puder 1/2 szklanki

DODATKOWO:

• gorzka czekolada 1 tabliczka
• truskawki lub inne owoce do dekoracji
• wiórki kokosowe

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
2. Do dużej miski wsypać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Wszystkie składniki wymieszać. 
3. Do suchych składników powoli dodawać mleko oraz olej- wszystko dokładnie mieszając. 
4. Tortownicę lekko natłuścić i posypać mąką. Wlać do niej całą masę i piec 45-50 minut. Następnie wystudzić (około 1,5 godziny- ciasto powinno być całkowicie wystudzone, inaczej będzie się kruszyć i rozpadać)
5. W międzyczasie przygotować krem: Czekoladę połamać w kostki i roztopić w kąpieli wodnej. 
6. Stałą cześć mleczka kokosowego przełożyć do miski, dodać cukier puder oraz roztopioną i wystudzoną (!) czekoladę. Całość dokładnie wymieszać lub ubić. Krem włożyć do lodówki na około godzinę. 
7. Upieczone i wystudzone ciasto dzielimy na dwie części. Przekładamy schłodzonym kremem. i wkładamy o lodówki na około 2 godziny. 
8. Wystudzone ciasto z kremem oblać roztopioną czekoladą i udekorować owocami i kokosem. 
9. Włożyć do lodówki. Tort smakuje najlepiej jeżeli jest kilka godzin w lodówce :) 

Pęczak w sosie pomidorowym z cukinią, szparagami i prażonymi pestkami dyni

SKŁADNIKI:

3 małe porcje 

• pęczak  1,5 szklanki
• wrzątek 3 szklanki
• pomidory 0,75 kg
• cukinia 1 mała sztuka
• szparagi 1 opakowanie
• szalotka 1 sztuka
• czosnek 1 ząbek
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• olej rzepakowy 
• bazylia świeża 3 liście + kilka do ozdoby
• oregano 1/4 łyżeczki
• tymianek 1/4 łyżeczki
• pieprz 
• sól 

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę pęczak dokładnie opłukać pod zimną wodą, przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem, dodać sól i 3 łyżki oleju. Gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu, do miękkości, (około 20-30 minut) co jakiś czas mieszając. (Jeżeli kasza wchłonie całą wodę, a będzie jeszcze twarda- ponownie dolać odrobinę wrzątku).
2. Obrać pomidory i pokroić na małe kawałki. 
3. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, następnie dodać drobno posiekaną szalotkę i chwilę smażyć, aż będzie złota i miękka. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę.  Następnie dodać pomidory, posiekaną bazylię, sól, pieprz, tymianek, oregano i dusić wszystko na małym ogniu przez 20 minut. 
4. W międzyczasie ugotować szparagi, a cukinię  pokroić i usmażyć.
5. Cukinię dodać do gotowego i zredukowanego ( w razie potrzeby) sosu. Całość trzymać na ogniu jeszcze przez 3 minuty. A szparagi pokroić na mniejsze kawałki i odstawić na bok. 
6. Ugotowany pęczak wymieszać z sosem i dodać pokrojone szparagi. Całość posypać prażonymi pestkami dyni. Udekorować świeżą bazylią i pomidorkami koktajlowymi :) 

Pieczone pierogi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI:

na około 15 pierogów

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• mąka pszenna typ 450 1,5 szklanki
• drożdże 1/3 kostki
• cukier łyżeczka
• sól łyżeczka
• ciepła woda 1/4 szklanki
• oliwa z oliwek 4 łyżki

SKŁADNIKI NA FARSZ:

• świeży szpinak 400-500 gram
• suszone pomidory w oleju 15 sztuk + olej po pomidorach
• czosnek
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO:

1. Drożdże rozkruszyć i zalać ciepłą wodą, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut w celu wyrośnięcia. 
2. Mąkę przesiać i połączyć z płynnymi drożdżami, dodać oliwę i sól. Całość dokładnie zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt mokre dodać trochę mąki. Odstawić na 10 minut. 

FARSZ:

1. Na rozgrzaną patelnię dodać 3 łyżki oleju po suszonych pomidorach. Czosnek i suszone pomidory pokroić oraz delikatnie podsmażyć.
2. Dodać umyty, osuszony i grubo pokrojony szpinak. Podsmażyć 5-7 min aż  'zwiędnie'.
3. Doprawić wszystko solą i pieprzem.

CAŁOŚĆ:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni
2. Gotowe ciasto podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować i wykroić szklanką krążki. Nałożyć porcję farszu, zalepić pieroga i ułożyć na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10-12 minut.
3. Gotowe pierogi posypać ziołami toskańskimi. 

Wegańska pizza na cienkim cieście

SKŁADNIKI: 

około 4 pizze

SKŁADNIKI NA SPÓD PIZZY

• mąka pszenna typ 450- 3 szklanki
• drożdże świeże 2/3 kostki
• ciepła woda 1/2 szklanki
• oliwa z oliwek 8 łyżek
• cukier 2 łyżeczki
• sól 2 łyżeczki

 SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY:

• pomidory 1 kg
• cebula 1 mała
• czosnek 2 ząbki
• bazylia 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżeczka
• olej rzepakowy 2 łyżki
• sól

INNE SKŁADNIKI:

• cukinia 1 sztuka
• oliwki dowolna ilość
• pieczarki 200 g
• pomidor 2 sztuki
• ser wegański (opcjonalnie)
• inne dowolne warzywa 
• bazylia

PRZYGOTOWANIE: 

SOS POMIDOROWY:

1. Pomidory dokładnie obrać i pokroić na małe kawałki. 
2. Cebulę obrać, pokroić i wrzucić do garnka z rozgrzany olej. Dodać pomidory i trzymać na średnim ogniu około 20 minut aż pomidory zmiękną i zrobi się z nich sos. 
3. Na koniec dodać rozgnieciony czosnek i przyprawy. Odstawić do wystygnięcia. 

CIASTO NA PIZZĘ:

1. Drożdże rozkruszyć i zalać ciepłą wodą, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut w celu wyrośnięcia. 
2. Mąkę przesiać i połączyć z płynnymi drożdżami, dodać oliwę i sól. Całość dokładnie zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt mokre dodać trochę mąki. Odstawić na 10 minut. 

CAŁOŚĆ:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 
2. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na bardzo cienki placek i przenosimy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Tak przygotowane ciasto obficie smarujemy sosem. Dodajemy pokrojone pieczarki, cukinię, pomidora i oliwki. Opcjonalnie sypiemy serem wegańskim. 
4.  Pizzę pieczemy do zarumienienia, około 10-12 minut. 
5. Na koniec całość posypujemy świeżą lub suszoną bazylią. 

Kasza jaglana z truskawkami, żurawiną i siemieniem lnianym

SKŁADNIKI:

około 2 porcje 

• kasza jaglana (sucha) 1 szklanka
• truskawki 300 g
• mleko roślinne waniliowe 2 szklanki
• żurawina suszona garść
• siemię lniane 2 łyżki
• jabłko 1 szt
• cukier trzcinowy 2 łyżki 

PRZYGOTOWANIE:

1.  Kaszę jaglaną przelać kilka razy wrzątkiem. Tak przygotowaną kaszę wrzucić do garnka o grubym dnie, zalać roślinnym mlekiem waniliowym, dodać łyżkę cukru i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu około 15 minut. 
2. Po upływie 15 minut dodać do kaszy potarte jabłko, połowę truskawek (pokrojonych), siemię lniane i żurawinę. W razie gdyby kasza była zbyt sucha dodać trochę mleka lub wody. Całość przykryć pokrywką i zostawić w garnku na 5 minut. Nie gotować. 
3. Tak przygotowaną kaszę z owocami przełożyć do miseczki, udekorować resztą truskawek i posypać cukrem trzcinowym. Smacznego :) 

Makaron ze świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami dyni

SKŁADNIKI: 

4 porcje

• dowolny makaron 350g
• świeży szpinak 750g 
• czosnek 3 ząbki
• pestki dyni garść
• pomidory suszone w oleju 10 sztuk + olej po pomidorach 2 łyżki
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• sól, pieprz
• oregano

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
2. Na rozgrzaną patelnię dodać 5 łyżek oleju po suszonych pomidorach. Czosnek i suszone pomidory pokroić oraz delikatnie podsmażyć.
3. Dodać umyty, osuszony i grubo pokrojony szpinak. Podsmażyć 5-7 min aż  'zwiędnie'.
4. Doprawić wszystko solą, pieprzem i oregano oraz wymieszać dokładnie z makaronem. 
5. Całość posypać uprażonymi pestkami dyni oraz ozdobić pomidorkami koktajlowymi. 

Wegańskie leczo z ciecierzycą

SKŁADNIKI:

około 4 porcje

• papryka 4 sztuki (różne kolory)
• cukinia 1 sztuka
• pomidory 1,5 kg
• cebula 2 średnie sztuki
• cieciorka 1 puszka
• wędzona papryka 2 łyżeczki
• cukier trzcinowy 1 łyżeczka
• olej 3 łyżki
• sól, pieprz
• zioła toskańskie
• rzeżucha do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

1. Paprykę wydrążyć i pokroić w grubą kostkę. Cukinię dokładnie umyć (nie obierać) i również pokroić w grubą kostkę. 
2. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, łyżeczkę cukru i lekko przysmażyć. 
3. Dodać paprykę i cukinię, zostawić na 15 minut co jakiś czas mieszając. 
4. W międzyczasie pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć szypułki. Pokroić w kostkę i wrzucić do warzyw. Dodać sól, pieprz, zioła i wędzoną paprykę.
5. Całość gotować na średnim ogniu około 5 minut. Po tym czasie wrzucić cieciorkę z puszki i wszystko gotować jeszcze 10 minut. Podawać z pieczywem, ryżem lub kaszą. 

Kremowa zupa z chrzanu i jabłek

SKŁADNIKI:

4-5 porcji

• słoik chrzanu
• por 1 sztuka tylko biała część
• ziemniaki 0,5 kg
• cebula szalotka 1 sztuka
• jabłko 2 sztuki
• śmietanka sojowa 50 ml
• olej 
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• koperek
• rzeżucha 

PRZYGOTOWANIE:

1.  W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę oraz pora. Smażyć chwilę na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. 
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki- podsmażyć na niezbyt dużym ogniu. 
3. Wlać 1 litr wody lub bulionu warzywnego. Dodać łyżeczkę soli i 2 łyżeczki ziół prowansalskich. Gotować pod przykryciem 20 minut.
4. Dodać 3/4 słoika chrzanu i obrane, starte na grubych oczkach jabłka- gotować następne 10 minut. 
5. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować za pomocą blendera na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Dolać 50 ml śmietanki i całość dokładnie wymieszać. 
6. Odstawić na 20 minut- w tym czasie zupa zgęstnieje. 
7. Przed podaniem do każdej porcji dodać łyżeczkę chrzanu i dokładnie wymieszać. Udekorować koperkiem i rzeżuchą. Można podawać z usmażonymi ziemniaczkami. SMACZNEGO :) 

Spaghetti z sosem pomidorowym i pieczarkami

SKŁADNIKI:

• makaron spaghetti 1 opakowanie
• pomidory 2 kg
• pieczarki 0,5 kg
• szalotka 2 sztuki
• czosnek 3 ząbki
• olej rzepakowy 2 łyżki
• bazylia świeża 3 liście + kilka do ozdoby
• oregano 1/4 łyżeczki
• tymianek 1/4 łyżeczki
• pieprz 
• sól 

PRZYGOTOWANIE:

1. Obrać pomidory i pokroić na małe kawałki. 
2. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, następnie dodać drobno posiekaną szalotkę i chwilę smażyć, aż będzie złota i miękka. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę. 
3. Następnie dodać pomidory, posiekaną bazylię, sól, pieprz, tymianek, oregano i dusić wszystko na małym ogniu przez 30 minut. 
4. W międzyczasie usmażyć pieczarki. Dodać je do gotowego i zredukowanego ( w razie potrzeby) sosu. Całość trzymać na ogniu jeszcze przez 3 minuty
5. W dużym garnku zagotować osoloną wodę na makaron- ugotować go zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. 

Carpaccio z buraka w sosie balsamicznym z migdałami i słonecznikiem

 

SKŁADNIKI:

• buraki 2 sztuki
• słonecznik 4 łyżki
• płatki migdałowe 4 łyżki
• rukola kilka garści
• pomidorki koktajlowe 10 szt
• sos balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
2. Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię i piec około 50-55 minut. 
3. Upieczone buraki wyjąć z folii i wystudzić, później pokroić na bardzo cienkie plastry i poukładać na wyłożonym rukolą talerzu.
4. Tak przygotowane warzywa polać sosem balsamicznym, posypać słonecznikiem i płatkami migdałów. Udekorować pomidorkami. 

Krem z pieczonych pomidorów i papryk

SKŁADNIKI:

4-5 porcje

• pomidory 3 kg                           
• papryka czerwona 3 sztuki
• cebula 1 szt
• czosnek 3 ząbki
• suszone pomidory w oleju 5 szt
• czerstwe pieczywo 2 kromki
• olej rzepakowy  15 ml
• sól himalajska
• pieprz
• zioła toskańskie
• oregano
• świeża bazylia

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i włączyć termoobieg.

2. Pomidory dokładnie umyć i oczyścić z szypułek. Paprykę pokroić na mniejsze kawałki.

3. Cebulę obrać i przekroić na 4 części.

4. Tak przygotowane składniki ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 20- 25 minut, pod koniec posypać oregano. 

5. W międzyczasie przygotować grzanki- chleb pokroić na mniejsze kawałki, rozgrzać olej na patelni i wrzucić kawałki pieczywa. Smażyć kilka minut. 

6. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić upieczone i obrane pomidory i papryki*, cebulę, czosnek, suszone pomidory w oleju, dodać łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, 5 liści świeżej bazylii i zioła toskańskie- wszystko dusić na małym ogniu przez 10 minut.

7. Całość zmiksować blenderem na gładki krem.

8. Podawać z grzankami i bazylią. 

*pomidory i papryki po wyjęciu z piekarnika należy odstawić na kilka minut w celu wystygnięcia, potem można je obrać.

Hummus

SKŁADNIKI:

• ciecierzyca sucha 200 g
• pasta tahini 0,5 szklanki - przepis znajdziesz tutaj
• czosnek 2 ząbki
• sok z cytryny 3 łyżeczki
• pietruszka do ozdoby
• kolendra 0,5 łyżeczki
• bardzo zimna woda 0,5 szklanki
• sól
• oliwa z oliwek 2 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

1. Dzień przed robieniem hummusu ciecierzycę zalać dużo ilością wody i zostawić na przynajmniej 12 godzin.
2. Następnie cieciorkę odcedzić i opłukać. Zalać wodą, dodać łyżeczkę soli i gotować przez około 60- 70 minut- aż będzie bardzo miękka. 
3. Ugotowaną ciecierzycę dokładnie odcedzić i lekko wystudzić. Przełożyć do miski, dodać czosnek, tahini i sok z cytryny- wszystko dokładnie zmiksować na gładki, gęsty krem. 
4. Do pasty dolewać powoli bardzo zimną wodę cały czas mieszając - w tym momencie hummus powinien nabrać jasny kolor. 
5. Gotowy hummus przełożyć do miseczki, posypać pietruszką kolendrą i polać delikatnie oliwą. 

Roladki z cukinii nadziewane hummusem i marchewką

SKŁADNIKI:

na około 12 roladek

• cukinia 2 sztuki
• hummus szklanka-  przepis znajdziesz tutaj
• marchewka 1 sztuka
• pietruszka 1/3 sztuki
• roszponka garść
• kiełki garść 
• słonecznik uprażony kilka łyżek
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek
• sól himalajska

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować hummus. 
2. Cukinię 'obrać' obieraczką do warzyw ( w celu uzyskania podłużnych pasków). Marchewkę i pietruszkę potrzeć na tarce o drobnych oczkach. 
3. Rozgrzać odrobinę oliwy na dużej patelni. Cukinię posypać solą, ziołami prowansalskimi i smażyć na małym ogniu około minutę z jednej strony. 
4. Usmażone paski cukinii ułożyć na desce. Z brzegu każdego paska nałożyć łyżeczkę hummusu, trochę potartej marchewki i pietruszki, posypać odrobiną słonecznika i zwinąć roladkę. 
5. Tak przygotowane roladki z cukinii można podawać na zimno lub podgrzać w piekarniki. SMACZNEGO!

Tahini - pasta sezamowa

SKŁADNIKI:

• sezam 1 szklanka
• olej roślinny 1/5 szklanki
• cukier trzcinowy 3 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziarna sezamu wrzucić na patelnię i prażyć na bardzo małym ogniu mieszając od czasu do czasu. 
2. Uprażony sezam przełożyć do miski, dodać cukier. 
3. Miksować około 5 minut za pomocą blendera- powoli dodając olej. Im dłużej pasta będzie miksowana tym będzie bardziej jednolita i gładka.