Roladki z cukinii nadziewane hummusem i marchewką

SKŁADNIKI:

na około 12 roladek

• cukinia 2 sztuki
• hummus szklanka-  przepis znajdziesz tutaj
• marchewka 1 sztuka
• pietruszka 1/3 sztuki
• roszponka garść
• kiełki garść 
• słonecznik uprażony kilka łyżek
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek
• sól himalajska

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować hummus. 
2. Cukinię 'obrać' obieraczką do warzyw ( w celu uzyskania podłużnych pasków). Marchewkę i pietruszkę potrzeć na tarce o drobnych oczkach. 
3. Rozgrzać odrobinę oliwy na dużej patelni. Cukinię posypać solą, ziołami prowansalskimi i smażyć na małym ogniu około minutę z jednej strony. 
4. Usmażone paski cukinii ułożyć na desce. Z brzegu każdego paska nałożyć łyżeczkę hummusu, trochę potartej marchewki i pietruszki, posypać odrobiną słonecznika i zwinąć roladkę. 
5. Tak przygotowane roladki z cukinii można podawać na zimno lub podgrzać w piekarniki. SMACZNEGO!