Krem z buraka z mleczkiem kokosowym

krem z buraka

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

5-6  porcji

• buraki 1 kg
• mleczko kokosowe 250 ml
• czosnek 2 ząbki
• świeży imbir ok. 1 cm
• pomarańcza 1/2 szt. 
• sól himalajska 1 łyżeczka
• olej 2 łyżeczki
• płatki migdałów 25 g
• woda 400 ml

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
2. Buraki wyszorować i zawinąć w folię - piec 55 minut.
3. W międzyczasie wycisnąć sok z połowy pomarańczy, posiekać czosnek i imbir.
4. Upieczone buraki wyjąć z foli i lekko wystudzić. Następnie obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Rozgrzać olej w garnku- dodać buraczki, czosnek, imbir i sól- zalać wszystko wodą i trzymać na małym ogniu przez 10-15 minut.
6. Po tym czasie dodać 200 ml mleczka kokosowego i sok z pomarańczy. Następnie wszystko zmiksować na gładki krem ( w razie potrzeby dodać jeszcze wody). 
7. Podawać z migdałami i łyżką mleczka kokosowego- SMACZNEGO!