Spaghetti z rukolowym pesto i warzywami

SKŁADNIKI:

4 porcje

Składniki na pesto:

• rukola 1 opakowanie
• czosnek 3 ząbki
• oliwa z oliwek 4 łyżki
• nerkowce 35 g - garść
• oliwki zielone 5 szt
• sól himalajska 2 g - pół łyżeczki

Pozostałe składniki:

• makaron spaghetti (najlepiej pełnoziarnisty lub orkiszowy) 350 g
• brokuł
• pomidorki koktajlowe 250 g
• nerkowce 15 g
• pestki dyni 15 

PRZYGOTOWANIE:

1. Do miski wrzucić dokładnie umytą rukolę ( garść można odłożyć do późniejszego udekorowania potrawy), obrany czosnek, nerkowce, oliwki oraz oliwę z oliwek, sól i zmiksować wszystko za pomocą blendera - pesto gotowe! 

2. Ugotować brokuł podzielony na różyczki.

3. Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu.

4. Ugotowany makaron połączyć dokładnie z pesto, dodać brokuły, pomidorki,  - wszystko delikatnie wymieszać.

5. Udekorować rukolą, posypać nerkowcami i pestkami dyni. Smacznego! :)