Tarta jabłkowo- gruszkowa na bardzo kruchym spodzie

SKŁADNIKI:

• mąka krupczatka 300 g (1,5 szklanki)
• olej kokosowy 3 kopiaste łyżki
• cukier trzcinowy 1/3 szklanki
• bardzo zimna woda
• jabłka 3-4 szt
• gruszka 2 szt
• cynamon pół łyżeczki
• bułka tarta 2 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. 
2. Jabłka i gruszki obrać i pokroić na małe kwadraty. 
3. Pokrojone owoce wrzucić do garnka, dosypać cukier i cynamon, zalać 50 ml wody i gotować na małym ogniu przez 10- 12 minut. 
4. W międzyczasie w misce zagnieść ręcznie mąkę, olej kokosowy i cukier (2 łyżeczki). 
5. Dodać kilka łyżek zimnej (!) wody i zagnieść ciasto tak aby było kruchą, zwartą masą.
6. Tortownicę o średnicy około 24 cm wysmarować olejem i lekko posypać bułką tartą.
7. Ciasto podzielić w stosunki 3:1. Większą część rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę, a mniejszą zawinąć w folię i włożyć do lodówki. 
8. Nakłuć ciasto widelcem, i podpiec 10 minut w piekarniku.
9. Na podpieczony spód wyłożyć owoce, ozdobić paskami z pozostałej części ciasta.
10. Piec 20- 25 minut.