Wegańska pizza na cienkim cieście

SKŁADNIKI: 

około 4 pizze

SKŁADNIKI NA SPÓD PIZZY

• mąka pszenna typ 450- 3 szklanki
• drożdże świeże 2/3 kostki
• ciepła woda 1/2 szklanki
• oliwa z oliwek 8 łyżek
• cukier 2 łyżeczki
• sól 2 łyżeczki

 SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY:

• pomidory 1 kg
• cebula 1 mała
• czosnek 2 ząbki
• bazylia 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżeczka
• olej rzepakowy 2 łyżki
• sól

INNE SKŁADNIKI:

• cukinia 1 sztuka
• oliwki dowolna ilość
• pieczarki 200 g
• pomidor 2 sztuki
• ser wegański (opcjonalnie)
• inne dowolne warzywa 
• bazylia

PRZYGOTOWANIE: 

SOS POMIDOROWY:

1. Pomidory dokładnie obrać i pokroić na małe kawałki. 
2. Cebulę obrać, pokroić i wrzucić do garnka z rozgrzany olej. Dodać pomidory i trzymać na średnim ogniu około 20 minut aż pomidory zmiękną i zrobi się z nich sos. 
3. Na koniec dodać rozgnieciony czosnek i przyprawy. Odstawić do wystygnięcia. 

CIASTO NA PIZZĘ:

1. Drożdże rozkruszyć i zalać ciepłą wodą, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut w celu wyrośnięcia. 
2. Mąkę przesiać i połączyć z płynnymi drożdżami, dodać oliwę i sól. Całość dokładnie zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt mokre dodać trochę mąki. Odstawić na 10 minut. 

CAŁOŚĆ:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 
2. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na bardzo cienki placek i przenosimy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Tak przygotowane ciasto obficie smarujemy sosem. Dodajemy pokrojone pieczarki, cukinię, pomidora i oliwki. Opcjonalnie sypiemy serem wegańskim. 
4.  Pizzę pieczemy do zarumienienia, około 10-12 minut. 
5. Na koniec całość posypujemy świeżą lub suszoną bazylią. 

Kasza jaglana z truskawkami, żurawiną i siemieniem lnianym

SKŁADNIKI:

około 2 porcje 

• kasza jaglana (sucha) 1 szklanka
• truskawki 300 g
• mleko roślinne waniliowe 2 szklanki
• żurawina suszona garść
• siemię lniane 2 łyżki
• jabłko 1 szt
• cukier trzcinowy 2 łyżki 

PRZYGOTOWANIE:

1.  Kaszę jaglaną przelać kilka razy wrzątkiem. Tak przygotowaną kaszę wrzucić do garnka o grubym dnie, zalać roślinnym mlekiem waniliowym, dodać łyżkę cukru i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu około 15 minut. 
2. Po upływie 15 minut dodać do kaszy potarte jabłko, połowę truskawek (pokrojonych), siemię lniane i żurawinę. W razie gdyby kasza była zbyt sucha dodać trochę mleka lub wody. Całość przykryć pokrywką i zostawić w garnku na 5 minut. Nie gotować. 
3. Tak przygotowaną kaszę z owocami przełożyć do miseczki, udekorować resztą truskawek i posypać cukrem trzcinowym. Smacznego :) 

Makaron ze świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami dyni

SKŁADNIKI: 

4 porcje

• dowolny makaron 350g
• świeży szpinak 750g 
• czosnek 3 ząbki
• pestki dyni garść
• pomidory suszone w oleju 10 sztuk + olej po pomidorach 2 łyżki
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• sól, pieprz
• oregano

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
2. Na rozgrzaną patelnię dodać 5 łyżek oleju po suszonych pomidorach. Czosnek i suszone pomidory pokroić oraz delikatnie podsmażyć.
3. Dodać umyty, osuszony i grubo pokrojony szpinak. Podsmażyć 5-7 min aż  'zwiędnie'.
4. Doprawić wszystko solą, pieprzem i oregano oraz wymieszać dokładnie z makaronem. 
5. Całość posypać uprażonymi pestkami dyni oraz ozdobić pomidorkami koktajlowymi. 

Wegańskie leczo z ciecierzycą

SKŁADNIKI:

około 4 porcje

• papryka 4 sztuki (różne kolory)
• cukinia 1 sztuka
• pomidory 1,5 kg
• cebula 2 średnie sztuki
• cieciorka 1 puszka
• wędzona papryka 2 łyżeczki
• cukier trzcinowy 1 łyżeczka
• olej 3 łyżki
• sól, pieprz
• zioła toskańskie
• rzeżucha do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

1. Paprykę wydrążyć i pokroić w grubą kostkę. Cukinię dokładnie umyć (nie obierać) i również pokroić w grubą kostkę. 
2. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, łyżeczkę cukru i lekko przysmażyć. 
3. Dodać paprykę i cukinię, zostawić na 15 minut co jakiś czas mieszając. 
4. W międzyczasie pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć szypułki. Pokroić w kostkę i wrzucić do warzyw. Dodać sól, pieprz, zioła i wędzoną paprykę.
5. Całość gotować na średnim ogniu około 5 minut. Po tym czasie wrzucić cieciorkę z puszki i wszystko gotować jeszcze 10 minut. Podawać z pieczywem, ryżem lub kaszą.